Introducción

La caldereta es uno de los platos más típicos de Extremadura, que ha sido transmitido de generación en generación. Este plato se elabora con cordero y una mezcla de verduras, y es considerado una exquisitez por los habitantes de la región. La caldereta de cordero es un plato económico y fácil de preparar, pero también requiere de un poco de paciencia y dedicación. En este artículo te enseñaremos cómo preparar caldereta de cordero como un auténtico extremeño, con todos los trucos y secretos para hacerla deliciosa.

Ingredientes

Antes de comenzar con la preparación de la caldereta de cordero, es importante tener a mano todos los ingredientes que necesitamos. Aquí te dejamos la lista con los ingredientes para preparar 4 raciones de caldereta de cordero:

• 800 gramos de cordero en trozos (preferiblemente de pierna)
• 3 cebollas grandes
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1/2 litro de caldo (preferiblemente de carne)
• 1 vasito de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

Ahora que tenemos todos los ingredientes a mano, podemos empezar con la preparación de la caldereta de cordero. Sigue estos pasos para conseguir una caldereta de cordero como un auténtico extremeño:

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comenzamos cortando los pimientos en tiras finas, la cebolla en juliana gruesa y los ajos en láminas. Pelamos el tomate, lo picamos en trozos pequeños y lo reservamos.

Paso 2: Dorar la carne

En una cazuela grande, añadimos un poco de aceite de oliva y ponemos a dorar los trozos de carne de cordero. Es importante que doremos bien la carne para que luego no quede cruda por dentro.

Paso 3: Añadir las verduras

Cuando la carne esté dorada, retiramos los trozos de cordero de la cazuela y reservamos. En la misma cazuela, añadimos un poco más de aceite de oliva y sofreímos las verduras (cebolla, ajos y pimientos) a fuego medio. Debemos remover bien las verduras para que no se quemen.

Paso 4: Añadir el tomate y el pimentón

Cuando las verduras estén blandas, añadimos el tomate picado y cocinamos durante unos minutos más. Luego, añadimos el pimentón dulce y mezclamos bien con las verduras.

Paso 5: Incorporar la carne y el caldo

Una vez que hemos añadido el pimentón, volvemos a poner los trozos de cordero en la cazuela y removemos bien. Entonces, incorporamos el caldo, el vaso de vino blanco y una pizca de sal.

Paso 6: Cocinar a fuego lento

Cocinamos la caldereta de cordero a fuego lento durante 1 hora y media. Debemos tener cuidado de remover de vez en cuando, para que no se pegue en el fondo de la cazuela. Si es necesario, podemos añadir un poco más de caldo.

Conclusión

Felicidades, has aprendido cómo preparar caldereta de cordero como un auténtico extremeño. Si has seguido todos los pasos correctamente, deberías tener una caldereta de cordero deliciosa, llena de sabor y muy tierna. Este plato se puede acompañar con unas patatas fritas o, si lo prefieres, con un poco de arroz blanco. No pierdas la oportunidad de probar este plato típico de Extremadura y disfrutar de su sabor único. ¡Buen provecho!