Introducción

La gastronomía de Extremadura es rica en sabores y tradiciones. Uno de los platos más conocidos y apreciados en la región es el bacalao dorado, una delicia que combina ingredientes típicos de la cocina extremeña con el sabor único del bacalao. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre esta receta que ha conquistado los paladares de locales y turistas por igual.

Historia del bacalao dorado

Aunque el bacalao es un pescado originario de Noruega y Portugal, su consumo se ha extendido a lo largo de todo el mundo. En Extremadura, el bacalao llegó de la mano de los portugueses, que lo introdujeron en la región durante el siglo XVII.

La receta del bacalao dorado, también conocido como bacalao a la portuguesa, tuvo su origen en el norte de Portugal, donde se preparaba con patatas y cebolla. Con el tiempo, los extremeños le dieron su toque personal, añadiendo ingredientes como el pimiento rojo o el jamón ibérico, convirtiendo así esta receta en una versión única y deliciosa del plato.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 400 gramos de bacalao dessalado
• 4 huevos
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 100 gramos de jamón ibérico
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 tazas de patatas fritas
• Perejil picado para decorar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para preparar el bacalao dorado, sigue los siguientes pasos:

• Desmenuza el bacalao y reserva.
• Bate los huevos en un bol y agrega el bacalao desmenuzado. Mezcla bien y reserva.
• Corta la cebolla y el pimiento rojo en trozos pequeños.
• Calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla y el pimiento. Sofríe durante 5 minutos.
• Después, agrega el jamón ibérico cortado en tiras y las patatas fritas.
• Añade la mezcla de bacalao y huevo a la sartén y mezcla bien.
• Cocina a fuego medio hasta que los huevos cuajen y se forme una costra dorada en la superficie.
• Para servir, decora con perejil picado por encima.

Consejos para conseguir un bacalao dorado perfecto

Aquí te damos algunos consejos que te ayudarán a conseguir un bacalao dorado delicioso:

• Para dessalar el bacalao, ponlo en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas.
• Utiliza ingredientes de calidad, como un buen aceite de oliva virgen extra o un jamón ibérico de bellota.
• No te pases con la sal al cocinar, ya que el bacalao ya tiene un sabor salado.
• Añade las patatas fritas al final, para que se mantengan crujientes.

Conclusiones

El bacalao dorado es uno de los platos más populares de la cocina extremeña, y no es de extrañar por su sabor y su facilidad de preparación. Con ingredientes sencillos pero de calidad, podrás disfrutar de esta deliciosa receta con amigos y familiares. ¡Pruébala y sorpréndete con sus sabores únicos!