El 6 de octubre en Cáceres, se ha celebrado con gran entusiasmo la XXV edición de la Cata Concurso de la Torta del Casar, un evento emblemático en el que la quesería 'Doña Francisca', ubicada en Casar de Cáceres, se ha alzado como la ganadora de este año. Esta competencia forma parte de las actividades organizadas en la Semana de la Torta del Casar, un festival que cada temporada busca destacar el mejor queso certificado de esta especialidad local.

En esta edición del concurso, los quesos en liza provenían de cinco queserías destacadas, todas ellas comprometidas con la producción de Torta del Casar bajo la Denominación de Origen Protegida (DOP). Junto a 'Doña Francisca', participaron 'Quesos del Casar', 'Los casareños', 'El Castúo' de Cáceres, y 'Lácteos del Búrdalo' de Almoharín, todas simbolizando la rica tradición quesera de la región.

El jurado estuvo integrado por nombres relevantes del mundo gastronómico, como el crítico José Ramón Alonso de la Torre, la hotelera Amelia Keane, la periodista Celia Lafuente de COPE, el bloguero Juanjo Cerezo y el jefe de panel Julio Peña. Este equipo de expertos tuvo la tarea de analizar con detenimiento cada una de las propuestas para determinar la ganadora.

A pesar de la alta competencia y la cercanía en las puntuaciones, la Torta del Casar de 'Doña Francisca' se destacó por su presentación y una textura perfecta que logró un equilibrio ideal entre sabor y cremosidad. Javier Muñoz, director gerente de la DOP, enfatizó que la crema tenía la consistencia justa, evitando extremos de líquido o solidez, y presentaba sabores limpios, armonizando amargor y dulzura de manera excepcional.

Los aspectos evaluados por el jurado incluían criterios como el color, la textura y el grosor de la corteza, así como el color de la pasta, su aroma y particularmente la cremosidad y el sabor que perdura en boca, aportando así una experiencia sensorial única.

Este concurso forma parte integral de la Semana de la Torta del Casar, que busca no solo reconocer la excelencia de este queso, sino también enriquecer la cultura local a través de diversas actividades que promueven su conocimiento y apreciación.

A lo largo de la semana, se han llevado a cabo múltiples actividades, incluyendo rutas, talleres, catas y mercados. Este próximo jueves, 9 de octubre, se celebrará el evento principal en el que se rendirá homenaje al chef Toño Pérez, quien será nombrado primer embajador de la Torta del Casar.

Además de la entrega del premio al mejor queso, se reconocerán a los ganadores de otros concursos, como el XII Premio a la Mejor Ganadería Productora, el XVIII Concurso de Fotografía, y el ganador de la XVI Ruta de la Tapa Torta del Casar, celebrando así la riqueza cultural y gastronómica de la región.

Es fundamental destacar que los quesos que llevan la etiqueta DOP Torta del Casar son elaborados exclusivamente en las queserías que forman parte del registro del Consejo Regulador. Este organismo se dedica a asegurar la pureza y calidad del proceso de producción, ofreciendo a los consumidores la confianza que merecen al disfrutar de este manjar auténtico.