El pasado 10 de octubre, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar llevó a cabo una emotiva ceremonia para rendir homenaje al chef Toño Pérez, quien recibió el título de 'Embajador de la Torta del Casar'. Esta distinción reconoce su trayectoria y su papel fundamental en la promoción de este queso extremeño, el cual ocupa un lugar de honor en el menú de su emblemático restaurante, Atrio.

Toño, copropietario del aclamado establecimiento, ya había sido galardonado con el Premio Torta del Casar en 2004, pero su dedicación a la difusión de este producto local le ha valido este nuevo reconocimiento, que subraya su compromiso con la gastronomía de la región.

Ángel Pacheco, presidente del Consejo Regulador, destacó la grandeza de Pérez, afirmando que "en ocasiones, un premio no es suficiente". La influencia del chef va más allá de la cocina, pues ha llevado consigo la Torta del Casar como un símbolo de la cultura extremeña, haciéndola brillar en cada celebración y en cada plato que comparte.

Originario de Casar de Cáceres, Toño Pérez, nacido en 1961, ha logrado convertirse en un referente de la gastronomía en España mediante la fusión de la tradición culinaria extremeña y técnicas modernas, logrando así una identidad propia y distintiva en su cocina.

Desde la fundación de su restaurante Atrio en 1986, situado en el corazón de Cáceres y con un prestigioso reconocimiento de tres estrellas Michelin, Toño ha recibido numerosos galardones, incluyendo la Medalla de Extremadura y el 'Grand Prix l’Art de la Cuisine', un premio otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía. Su destacado recorrido le convierte en un embajador natural del queso que defiende con tanto fervor.

El chef ha manifestado su orgullo por la distinción y ha remarcado su conexión con sus raíces casareñas. "En Nueva York, vi que la Torta del Casar estaba entre los cinco mejores quesos del mundo. Lo cierto es que no deja a nadie indiferente. Este queso es una de nuestras joyas gastronómicas y es vital que la nueva generación se enamore del campo y de la producción local. Para mí, como cocinero, mi trabajo tendría poco sentido sin la Torta del Casar", enfatizó.

La entrega del premio se realizó durante la inauguración de la trigésima primera edición de la Semana de la Torta del Casar, celebrada en el Palacio Carvajal de Cáceres. El acto reunió a diversos actores del sector, incluyendo al embajador de Japón en España, Takahiro Nakamae, y a representantes del Gobierno de Extremadura, quienes también apoyan la promoción de este preciado producto local.

(Más detalles disponibles en Europa Press)